チャコリの世界の最高級品。

こんな高級チャコリがあるの！？
と驚く方もいらっしゃるかもしれません。私も初めてこのチャコリに出会ったときは正直そう思いました。
私が2018年から2019年にかけてお世話になっていたワイナリー、アストビサの最高傑作です。

ワイナリー前に広がる自社畑は7ヘクタールと、決して大きな規模ではありません。
その中でも畑が作られた当初、50年以上前に植えられたオンダラビ・スリを使って作られるチャコリなのです。

「マルコア」という名前はバスク語で「涙」という意味があり、その名の通り、ぶどうの涙が自然に流れるような、優しい圧搾で果汁を得るというこのチャコリの始まりを表しています。

コンクリート製の卵型のタンクで、中で自然に滞留が起こるような形で澱とともにじっくり触れ合うことでワインに厚み・旨味が増していきます。

その後、400Lと600Lのフレンチオーク樽に移し、4ヶ月熟成。
上品なほどよい樽香をまとわせ、瓶に詰めてからもさらに熟成。

ゆっくり時間を掛けることで味わいがじっくり馴染み、複雑な味わいに変化していきます。

オンダラビ・スリというぶどうが持つ力、そして良いぶどうを良いチャコリへというプロセスを一つ一つ大事にしてきたアストビサの信念をそのまま飲ませてもらっているような特別なチャコリです。

今回少量ですが、販売をいたします。
ぜひこの味わいを共有してみてほしいです。

チャコリ情報

生産者/アストビサ
産地/スペイン・バスク州・アラバ県　オコンド村
ぶどう品種/オンダラビ・スリ
容量/750ml